CIP Temizlik Gıda Hijyeni Ne Demektir?

Tarih: 28.04.2023 17:34

CIP, üretim alanlarında makine ve ekipmanların parçalara ayrılmadan özel temizlik ürünleri ile temizlenmesini sağlayan sistemdir. Özellikle gıda üretim alanlarında en yüksek seviyede hijyenin sağlanması için uygulanan sistemlerdir. "Cleaning in place” yani yerinde temizlemenin kısaltılarak kullanılması ile CIP adını alır. Bu hijyen uygulaması sistemi temizlikte oldukça etkili bir yöntemdir. CIP sistemi tanklarda, uzun üretim borularında, karmaşık üretim makinelerinde profesyonel bir şekilde temizlik sağlamaktadır.

CIP Sistemi Nasıl Çalışır?

CPI sisteminde temizlik adımlarının doğru bir şekilde ilerlemesi önemlidir. Öncelikle üretim hatlarındaki atıklardan ve kalıntılardan kurtulmak için su ile temizliği sağlanır. Burada kullanılan su kullanılmaya devam edilmez atık olarak değerlendirilir. İlk yapılan kaba su işleminden sonra borulara ve üretim tanklarına yüksek hijyen sağlayan temizlik ürünlerinden oluşan bazı çözeltiler eklenir. Bu sulu çözelti ile üretim tanklarının içi temizlendikten sonra tekrar kullanılmak üzere ayrılır. Bu çözelti halen yüksek hijyen sağlayabildiğinden ve olumsuz etkisi olmadığından tekrar kullanılabilir durumdadır. Son işlem olarak üretim hatları içine durulama suyu aktarılır. Durulama suyu ile kullanılan bütün çözeltinin ve kalıntıların tamamen atılması için kullanılır. Kullanılan su bir sonraki temizlikte ilk işlemde kullanılmak üzere ayrılır. Temizlik işleminde kullanılan sulu çözeltiler ısıtılarak da uygulanabilir. Kazan ve boruların doğru şekilde temizlenmesinde en etkili faktör su ve çözeltinin hızlı şekilde akmasıdır. Püskürtmenin sağlanması için CIP topu yani püskürtme başlığı kullanılır. Bu işlemler gıda hijyen ürünleri ile yapılmaktadır.

CIP Gıda Hijyeni

Gıda üretimi ve benzeri yüksek hijyen gerektiren üretim alanlarında el ile temizleme yöntemi çok zaman aldığı gibi yeteri kadar hijyenik de olmamaktadır. Bunun yerine otomatik bir sistem olan CIP temizleme yöntemi tercih edilmektedir. Gıda hijyenine uygun şekilde temizlik sağlanması oluşabilecek bakterilerin önüne geçmek açısından önemlidir. Gıda hijyeni için CIP’nin tercih edilmesi zaman tasarrufu, işçilik tasarrufu ve genel olarak bütçe tasarrufu sağlar. Kullanılan temizlik kimyasalları ile doğrudan bir temas olmadığından sağlıklı bir kullanım yöntemi sunar. El ile yapılan temizliğe göre çok daha üstün bir hijyen ortamı sağladığı için bu yöntemle temizlenen üretim alanlarından çıkan ürünlerin kalitesi de artmaktadır. CIP temizlik sistemi bir yaptırma maliyeti içerse de sonrasında sağladığı su, kimyasal, enerji, ısı işçilik tasarrufu ile uzun vadede karlı bir yatırımdır.

CIP Temizlik Sisteminin Avantajları Nelerdir?

CIP temizlik sisteminin birçok avantajı bulunmaktadır. Bunlardan ilki iş gücünden tasarruf edilmesidir. Bir kişi tarafından el ile yapılan temizlikte ekipmanların tek tek parçalara ayrılarak temizlenmesi gerekmektedir. Ancak CIP temizlik sisteminde bu şekilde değildir. Hem temizlik sırasında ortaya çıkabilecek kazaları önler hem de fazla iş gücünden tasarruf etmenizi sağlar. Ayrıca temizlik yapacak kişiler kimyasal çözeltilerle doğrudan temas etmemiş olur. CIP en yüksek gıda üretim alanı hijyenini de sağlayabildiğinden bu şekilde temizliği sağlanan üretim alanlarından çıkan gıdalar biyolojik ve fiziksel olarak sağlığa tamamen uygun olur. Bu gıdaların tüketilmesi insanlar için risk taşımazken gıdaların da bozulmasına ve kalitesiz üretilmesinin önüne geçer. Böylelikle hem insan sağlığı hem de gıdaların güvenliği sağlanmış olur.

Gıda Güvenliği Nasıl Sağlanır?

İnsanların tüketimi için hazırlanan gıdaların bir yönetmeliğe göre hijyenik kurallar çerçevesinde üretilmelidir. Gıda güvenliği bu alınan önlemler ve kurallar sayesinde sağlanır. Gıda güvenliği hijyenik üretim ve doğru gıda muhafazası ile sağlanabilir. Gıda güvenliği doğru bir şekilde sağlanmazsa çeşitli hastalıklara hatta salgınlara neden olabilir. Güvenliği sağlanmış gıda hijyenik muhafaza ile bozulma bulaşma gibi durumları oluşturabilecek her şeyden arındırılmış ve tüketime uygun hale getirilmiş gıdalardır.

Kategoriler

En Çok Okunanlar